Crème à la reine des prés

Crème à la reine des prés
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CRÈME À LA REINE DES PRÉS
Merci à Nathalie Pandolfo pour ce dessert savoureux.
Picto Little recettes cuisine
Plat Dessert
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Dessert
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Picto Little recettes cuisine
Instructions
  1. Faites tiédir 500 ml de lait,
  2. Faites infuser pendant 5 minutes les ombrelles de reine des prés. Le parfum est puissant.
  3. Mélangez 4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier + 40 grammes de sucre,
  4. Versez sur le lait sans cesser de mélanger,
  5. Remplissez des petits pots,
  6. Cuire au bain marie pendant 50 minutes dans un four chauffé à 120 °,
  7. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Notes

Retrouvez ici notre fiche article sur la reine des prés.

Et pour ne rien gâcher, vous pouvez faire une meringue avec les blancs restants :

Dans un bol, peser le même poids que les blancs d’œufs en sucre en poudre. Dans un autre bol, le même poids en sucre glace. Chauffer le four à 110°. Monter les blancs en neige ferme et tout en continuant de battre, verser en pluie le sucre en poudre. Ajouter le sucre glace et 2 c à café de reine des prés réduite en poudre. Mélanger très délicatement. Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poudrer légèrement les meringues avec reine des prés. Enfourner pour environ 30 minutes. La meringue doit être bien sèche à l’extérieur et garder un peu de moelleux dedans.

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