- Famille : fagaceae
- Classe : magnoliopsida
- Ordre : fagales
- Longévité : 500 à 1000 ans
- Hauteur : 25 à 40 mètres
- Floraison : fin avril/mai
- Fruits : glands
ARBRE DE LA JUSTICE
Je traverse les siècles du haut des charpentes des cathédrales, et des châteaux majestueux construits de mon bois noble et dur.
Bois de marine, j’ai conduit les explorateurs vers les nouveaux mondes à bord de splendides galions, et des navires de guerre dans le fracas des canons et les cris d’agonie des marins.
Bois de barrique, je compose lentement avec les grands vins une alchimie merveilleuse d’arômes et de tanins.
En amour avec la truffe, diamant noir et fruit de la terre, je suis son arbre nourricier. Je l’enlace et la protège de mes racines.
Je suis l’arbre des Dieux et des rois qui rendent la justice. Je suis le bois sacré. On tresse des couronnes avec mes feuilles pour honorer les soldats victorieux.
Le chêne raconté par Nazli
The oak narrated by Elsa
El roble contado por Raphaëlle
Savez-vous que :
- Il y a entre 450 et 800 espèces de chênes dans le monde dont 27 en Europe, principalement sur le bassin méditerranéen.
- 41 % de la surface forestière en France est composée de 7 espèces de chênes dont principalement le chêne sessile, le chêne pédonculé, le chêne vert, le chêne liège, le chêne rouge et le chêne pubescent.
- Saint Louis rendait la justice au pied d’un chêne.
- L’écorce du chêne liège, qui pousse sur le pourtour méditerranéen, sert principalement à fabriquer des bouchons.
- Ses feuilles et ses fruits sont utilisés en phytothérapie pour leurs propriétés astringentes et antiseptiques.
- Ses glands sont comestibles, leur goût se rapproche de celui de la châtaigne, en deux fois plus caloriques.
- Pour les transformer en farine, il faut les sécher au four, puis les moudre : 5 kilos de glands permettent d’obtenir 3,5 kilos de farine.
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Recette de cake à la farine de gland
- Monter 2 blancs d’oeufs en neige,
- Mélanger les jaunes avec 5 cl d’huile de coco et 10 cl de lait végétal,
- Ajouter 25 g de farine de petit épeautre, 175 g de farine de gland, 1/2 sachet de poudre levante,
- Ajouter les blancs,
- Verser dans un moule à cake huilé et mettre au four 180° pendant 45 minutes.
Le plus vieil arbre du Parc de Versailles.
En compagnie de Patrick Mioulane, Alain Baraton, le « Jardinier de Versailles » raconte l’histoire du chêne, toujours vivant, qui a été planté à l’époque de Louis XIV et a traversé quatre siècles, ombrageant les plus grands personnages et dissimulant bien des amours tumultueuses ou clandestines. En plus de ces évocations et anecdotes, il donne des conseils sur l’entretien des grands arbres et leur protection contre les bioagresseurs.